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Speisekarte

Restaurant Alchimistenklause | Reilstraße 47 | 06114 Halle (Saale)

Willkommen im Haus der alten Meister.


Das Team der Alchimistenklause begrüßt Sie nach unserer Auszeit und möchte Sie wie gewohnt mit neuen Ideen und jahreszeitlichen Gaumenfreuden aus unserer Heimat, ein kulinarisches Erlebnis servieren.

Etwas zum Löffeln

KAROTTEN-INGWERSÜPPCHEN

Süppchen von karamellisierten Karotten / Peperoni / knackig gebratenes Frühlingsgemüse / Teriyaki-Hühnchenfilet / Sesam / Granatapfel / Joghurt / Petersilienpesto

8,90 Euro


WILDSOLJANKA VOM REH

Süppchen vom Wildbret mit Honigkürbis / Pfifferlingen / allerlei Wurzelwerk / Schmand / Wacholdergeist und Kräuterhippe

9,60 Euro

Vorspeisen - erste Gaumenfreude

CARPACCIO & HIMBEERE

Rindercarpaccio auf Tramezzini-Brot / Pesto / Senföl / Himbeere-Balsamico / Himbeeren / Kürbiskernen / Parmesan / frischer Pfeffer und Wildkräutersalat

13,20 Euro


ROTE BEETE-ORANGEN-CARPACCIO

mit Kürbisvinaigrette / frischem Pfeffer und Pflücksalat / karamellisierter Ziegenfrischkäse / Granatapfelkerne / gebrannte Nüsse / Knusperstange

11,20 Euro


FRÜHLINGS-BRUSCHETTA

mit Bärlauchpesto / Orange / Erdbeere / Mozarella / Honig / Seranoschinken / rote Schalotte

9,90 Euro

Früchte der Natur

LACHS IM SALATMEER

gebratenes Lachsfilet / Allerlei vom Gemüsebeet / grüner Spargel / Limetten-Balsamico / Kresse / Granatapfel Kerne / krosse Kartoffelwürfel

19,90 Euro


SAITAN MIT GARTENALLERLEI

hausgemachter Seitanzopf / gezupft und in Olivenöl gebraten / gedünstete Gemüsespitzen / Karotten-Ingwersoße / Kurkuma / Kokosmilch / Rosmarin-Kartoffelpüree / Wildkräuter

18,60 Euro


STEINPILZRAVIOLI VEGETARISCH

mit gebratenen Pilzen / Broccoli / Kirschtomaten / Paprika / Zucchini / Babyspinat / Trüffelöl / Parmesan / frischer Rucola / Blumenkohl-Käsesoße

19,20 Euro

Heimatlich & modern

KALBSLEBER MIT WALDFRÜCHTEN

gebratene Kalbsleber / Himbeere-Balsamico-Jus / Gartenäpfeln und Schalotten / Wildkräuter / Kartoffel-Steckrübenpüree / Blütenkresse

21,70 Euro


GESCHMORTE KALBSBÄCKCHEN

in Rotweinjus / junge Vanillemöhrchen / Spitzkohl / Kartoffel-Selleriepüree / Rosmarin / Rotweinschalotten & Balsamico

23,00 Euro

Fisch & Meer

GIEBICHENSTEINER LACHSPFANNE

mit Kirschtomaten / Pilzen / Blattspinat und frisches Schnippelgemüse / gebratenes Lachsfilet / Pesto / Fussilloni Nudeln / Parmesan / Blumenkohl-Käsesoße & Gartenkräuter

22,90 Euro


LACHSFILET MIT SPARGEL

Lachsfilet in unserem Alchimisten-Senföl gebraten / frischem Spargel / Himbeere / sc. Hollandaise / Kartoffel-Selleriepüree

24,40 Euro


ZANDER & BÄRLAUCH 2.2

kross gebratenes Zanderfilet / Kohlrabi / Kräuterschmand / Mangochutney / Riesling-Risotto & Bärlauch / Kressesalat / Frühlingsblüher

23,90 Euro

Knusprig und geliebt

HALLISCHES SCHNITZEL

Schnitzel vom Schweinerücken knusprig gebraten / lauwarmer Bratkartoffelsalat / Apfel-Gurkenvinaigrette / Spiegelei und Preiselbeeren

17,90 Euro


GÄRTNERIN SCHNITZEL "UNSER LIEBLING"

knusprig gebratenes Schweineschnitzel / mit gebackenen Blumenkohlröschen / Gartenkräutern / sc. Hollandaise und Kartoffelbällchen

18,80 Euro


MEDAILLONS & SPARGEL

zwei zart gebratene Schweinemedaillons / Mango-Chutney / grüner Spargel / sc. Hollandaise / Kartoffelbällchen

19,90 Euro

Kurz mal gebraten

SCHWEINESTEAK "ROGER BACON"

würzig gebraten / frischer Babyspinat / gegrilltem Bacon / Tomate und Käse überschmolzen / gebackenen Kartoffelecken und Kräuterschmand

19,80 Euro


FRÜHLINGS-STIELKOTELETT

würzig gegrilltes Stielkotelett vom Schwein / mit gebraten Champignons / pfannenfrischen Bratkartoffeln und Bärlauchpesto

21,40 Euro


RUMPSTEAK VOM WINZER

mit frischem Pfeffer gebratenes Rumpsteak / in Rebensaft geschmorte Schalotten / Balsamico / Birnen-Traubenchutney / Bohnenbündel im Schinken gehüllt / Pommes Frites und frischem Thymian

28,90 Euro

Süss in den Frühling

LAVENDEL CREME BRÛLEÉ

knusprig karamellisiert / Salat aus Mango / Himbeeren / Schokolade / Blütenzucker & Früchten

8,40 Euro


SORBET VON DER HIMBEERE

auf Vanille-Mascarpone-Mousse / Waldbeeren / Vanille Crumble / Schokolade / süßes Gras & Blütenzucker

7,20 Euro


ERDBEERE TRIFFT TONKABOHNE

Eis von der Tonkabohne und Pana Cotta von der Erdbeere / süßes Basilikumpesto / Schokoladenmousse / Blüten / Minze / Erdbeermar

8,80 Euro


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Nach alten Rezepten & neuen Ideen.


Wer lässt sich nicht gerne die Tauben vom Dach holen? Wir fangen keine Tauben, doch wir verzaubern Sie gern und das mit aller Liebe eines Gastgebers. Vom Entré über das Hauptgericht bis zum Dessert, abgerundet mit gewähltem Getränk oder erwähltem Extra.

Es macht uns glücklich, unsere Gäste zu Gaumenfreuden zu verführen. Unsere Küche bietet hier für den kleinen wie den vegetarischen Genuss bis zur Mehrgängewahl eine reichhaltig und mit Sorgfalt liebevoll zubereitete Vielfalt an Gerichten, die aus besten Zutaten, vorzugsweise aus der Region bezogen, angerichtet werden.

Freuen Sie sich auf eine Speisekarte mit Überraschendem und Bekanntem. Küchenchef Oliver Bachmann achtet auf hohe handwerkliche Qualität und ehrliche Gerichte ganz ohne (Al)Chemie. Gerade für die Verarbeitung frischer saisonaler Produkte nimmt sich das Alchimisten-Küchenteam die nötige Zeit. Gern machen wir sie neugierig auf eine Karte, die sich sehen lassen kann und wöchentlich durch Tagesempfehlungen ergänzt wird.